|
|
Gratin Van Bietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 (bos)bietjes
1 laurierblad
1 afgestreken theelepel oregano
1 eetlepel balsamicoazijn
6 ansjovisfilets (verse, met 1 theelepel zout een kwartier voorgezouten, of uit blik/pot, eventueel voorgeweekt in enkele eetlepels melk om ze te ontzouten)
50 gram boter
3 eetlepels Engelse cheddar, geraspt (of hartige, belegen boerenkaas)
2 eetlepels verse Parmigiano Reggiano, geraspt
zout
vers gemalen zwarte peper
200 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Laat de bietjes max. 2o minuten koken met laurier en oregano. Stroop de bietjes als u ze kunt aanpakken, snijd ze in blokjes en besprenkel ze met een beetje balsamicoazijn.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer creme fraiche en slagroom door elkaar. Meng de kaassoorten. Smeer een platte gratinschaal (of vlaaivorm) in met boter en bestrooi hem met eenderde van de kaas. Leg de helft van de blokjes biet in de vorm en strooi er zout en peper naar smaak over.Bestrooi ze met nog eens eenderde deel van de kaas, leg de ansjovisfilets erop, gevolgd door de resterende bietjes en de laatste kaas. Druk dit alles voorzichtig aan. Giet er room op tot de bovenste bietblokjes. Bestrooi het mengsel met paneermeel of broodkruim, beleg het met vlokjes boter en bak de gratin in circa 15 minuten bubbelend goudbruin.
|
|
|